ما هي الأطعمة التي يشملها النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس؟
ما هي أهداف النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس؟
ما هي القواعد التي ينبغي اتباعها لالتهاب البنكرياس؟
مرض مثل التهاب البنكرياس له عواقب عديدة ويؤدي إلى الوفاة.
التهاب البنكرياس هو التهاب حاد في البنكرياس.
يمكن أن تكون أسباب التهاب البنكرياس متنوعة جدًا:
- وجود حصوات في المرارة وأورام من أصول مختلفة.
- الأشخاص الذين يتعاطون المشروبات الكحولية.
- الاستهلاك المفرط للأطعمة الحارة والمقلية والدهنية.
- الأشخاص الذين يميلون إلى تناول الكثير من الطعام.
تستمر العملية الالتهابية للبنكرياس لفترة طويلة حتى بعد القضاء على أسباب معينة. لذلك يجب الاهتمام بالتغذية السليمة عند علاج البنكرياس. بالإضافة إلى علاج حالة مثل التهاب البنكرياس بالأدوية، يجب على الطبيب إصدار تذكير بالنظام الغذائي.
في علاج التهاب البنكرياس، تعد التغذية الغذائية أحد المكونات المهمة للعلاج التأهيلي.
الغرض من الوجبات الغذائية في التهاب البنكرياس المزمن
ما هي أهداف النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن:
- تزويد المريض المصاب بالتهاب البنكرياس بنظام غذائي كامل وصحي.
- منع العمليات الالتهابية والتنكسية في البنكرياس.
- إحياء الأداء الوظيفي للبنكرياس.
- يمكن أن تضمن التغذية أيضًا عمليات التعافي المثالية في الخلايا والأنسجة.
قواعد الالتزام بنظام غذائي لالتهاب البنكرياس المزمن
- يجب أن تكون المنتجات طازجة فقط، بدون أصباغ أو مواد حافظة. إذا كنت مصابًا بالتهاب البنكرياس، فحاول اتباع نظام غذائي صحي.
- لا يجوز بأي حال من الأحوال تناول الأطعمة الساخنة أو الباردة بشكل مفرط؛ الحروق يمكن أن تجعل الوضع أسوأ.
- يجب تقسيم وجبات التهاب البنكرياس 5-6 مرات في اليوم وأجزاء الوجبات ليست كبيرة.
- قم بتحضير الطعام فقط على البخار أو المسلوق والمهروس. خلال فترة مغفرة مستمرة، قد يتم تخفيف هذه القيود.
- استبعاد من النظام الغذائي الأطعمة التي لها تأثير محفز واضح على إفراز المعدة والبنكرياس. ونتيجة لذلك، يكون لها تأثير مزعج على الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي.
- يتم استبعاد الدهون النقية تماما. نظام غذائي يومي يصل إلى 70-80 جرامًا من الدهون، 30% منها دهون نباتية.
- وفي حالة التهاب البنكرياس، يتم أيضًا تقليل الكربوهيدرات في النظام الغذائي من 300 إلى 350 جرامًا يوميًا بسبب السكريات البسيطة.
- يجب أن يصل محتوى البروتين في الطعام إلى 110-120 جرام. يوميا، منها 60٪ بروتينات من أصل حيواني. يجب زيادة تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد المؤثرة على الدهون، مثل: بياض البيض، والجبن، واللحوم الخالية من الدهون، والأسماك.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس، قائمة عينة
- خبز الصف الأول والثاني فقط، يجفف 200-300 جرام يوميًا، وأحيانًا على شكل بسكويت.
- أطباق الألبان. الجبن القريش قليل الدسم بنسبة 9%، وينصح باستخدامه كبودنغ على البخار، سوفليه، طاجن وفي شكله الطبيعي لجميع منتجات الحليب المخمر.
- تناول البيض فقط كعجة بياض البيض.
- أطباق اللحوم والدواجن. فقط الأصناف الخالية من الدهون: لحم العجل، ولحم البقر، والأرانب، والدجاج، والديك الرومي، تأكد من إزالة الأوتار والدهون. يتكون النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس حصريًا من الأطعمة المسلوقة والمطهية والمخبوزة. أطباق اللحوم المثالية: البطاطس المهروسة، كرات اللحم، شرحات، كوينيل، لفائف.
- أطباق السمك. بالإضافة إلى ذلك فإن الأسماك قليلة الدسم أفضل من الأسماك النهرية. تستهلك فقط في شكل مفروم ومسلوق وعلى البخار. حساء الخضار أو الخضار أو الحبوب (الحنطة السوداء والأرز والشعير).
- أطباق وأطباق جانبية من الخضار. البطاطس، البنجر، الجزر، القرنبيط، اليقطين، الكوسة - محضرة فقط على شكل هريس، بودنغ مطهو على البخار بدون قشرة، مهروس، مسلوق.
- الأطباق الجانبية والأطباق المصنوعة من الموسلي. الحنطة السوداء، الأرز، السميد، الشعير اللؤلؤي.
- الدهون كإضافة إلى الأطباق. الزبدة غير المملحة، زيت الزيتون، أو زيت عباد الشمس المكرر. وتجدر الإشارة إلى أن كمية الدهون اليومية يجب ألا تتجاوز 70-80 جم. تذكر أيضًا أن 40٪ من الدهون موجودة في الأطعمة المدرجة في النظام الغذائي.
- الفاكهة. فقط التفاح الناضج، لا يوجد أصناف حامضة ومخبوزة.
- الحلويات. كومبوت مهروس مصنوع من الفواكه المجففة والطازجة والهلام وهلام الزيليتول.
- المشروبات مشروب مفيد جدًا لالتهاب البنكرياس هو مغلي ثمر الورد وكذلك الشاي الضعيف وليس الحلو.
استبدال مقبول
مجموعة المنتجات في النظام الغذائي رقم 5 والنظام الغذائي رقم 9 تغير محتوى الكربوهيدرات. وحدة الخبز - 20 جرام. خبز البروتين أو 12 جرام كربوهيدرات، وربما التحول إلى 15 جرام. - الحنطة السوداء والشوفان وحبوب الأرز 60-70 جم. - بطاطس 150 جرام. - الجزر.
يوصف لمرضى السكر المعتمدين على الأنسولين والذين يتناولون جرعات كبيرة من الأنسولين نظامًا غذائيًا مشابهًا لقائمة الطعام العادية: بروتينات - 100 جرام، دهون - 80 جرام، كربوهيدرات - 400 جرام.
قيمة الطاقة الغذائية يوميا هي 3000 سعرة حرارية. في حالة التهاب البنكرياس المزمن، يجب تناول معظم الكربوهيدرات في وجبتي الإفطار والغداء.
المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن ومرض السكري عرضة لزيادة نقص السكر في الدم. لذلك، بعد حوالي 2-3 ساعات من الحقن، يجب إعطاء المريض مهروس الخضار والحبوب والفواكه المخبوزة. تأكد من ترك الطعام طوال الليل في حالة ظهور علامات نقص السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لدى المريض بالتأكيد بضع قطع من السكر معه.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس، ما الذي لا ينبغي أن يؤكل؟
- الخبز الطازج والجاودار والغنية.
- جبنة حارة.
- الأطعمة المخللة والمحفوظة، المايونيز، الصلصات الحارة، الخل، الفطر، البهارات.
- المرق عبارة عن سمك ولحوم وعظام وغنية وقوية.
- كلاهما طازج وكإضافة إلى الأطباق، شحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن.
- الخضروات المحرمة هي: الملفوف الأبيض، الحميض، اللفت، السبانخ، الباذنجان، الفجل، الفجل، اللفت.
- الفواكه المحرمة: الحمضيات، التوت الحامض (التوت البري، الكشمش، الكرز، نبق البحر)، العنب.
- الشاي القوي والقهوة والكاكاو.
- المشروبات الكحولية والكربونية.
النظام الغذائي رقم 5
يشار إلى النظام الغذائي رقم 5 لأمراض مثل التهاب المرارة الحاد والتهاب الكبد خلال فترة الشفاء، والتهاب المرارة وتحصي الصفراوية ليس خلال مرحلة التفاقم، وتليف الكبد دون فشل الكبد، في جميع الحالات دون أمراض مصاحبة في الجهاز الهضمي.
يتبع النظام الغذائي رقم 5 أيضًا نظامًا غذائيًا يتضمن وجبات جزئية 5-6 مرات يوميًا. يتم تقديم جميع الأطباق دافئة أو مطهية على البخار أو مسلوقة فقط.
يسمح النظام الغذائي بتطبيع وظائف الكبد والقنوات الصفراوية الضعيفة، ويصحح استقلاب الدهون والكوليسترول، ويساهم في زيادة الجليكوجين في الكبد، ويحفز إفراز الصفراء والوظيفة الحركية للأمعاء. المحتوى الأمثل للبروتينات والكربوهيدرات مع الحد من الدهون الحرارية والمستخلصات المحتوية على النيتروجين والكوليسترول. يتم استكمال النظام الغذائي للمريض بمواد مقوية للدهون (الليسيثين والميثيونين والكولين) ويحتوي على الكمية المطلوبة من الألياف والسوائل.
مثال على قائمة النظام الغذائي اليومي رقم 5
النظام الغذائي في وجبة الإفطار:
- طاجن جبنة قريش بالكريمة الحامضة (140 جرام)
- عصيدة الشوفان مع الحليب (200 جرام).
- الشاي ليس قويا (200 جرام).
لتناول طعام الغداء:
- حساء الحليب (500 جرام).
- لفائف الملفوف المحشوة بالأرز واللحم المطبوخ (250 جرام)
- جيلي عصير التفاح (125 جرام).
وجبة خفيفة بعد الظهر النظام الغذائي:
- الشاي ليس قويا (200 جرام).
- المفرقعات (25 جرام)
العشاء:
- طاجن سميد (250 جرام)
- كومبوت الفواكه المجففة (200 جرام).
العشاء الثاني:
- الكفير (200 جرام).
يجب أن يتكون الغذاء اليومي للنظام الغذائي رقم 5 من: البروتينات - 100 جرام منها (60٪ حيوانية)؛ الدهون – 80-90 غرام منها (30% نباتية)؛ الكربوهيدرات 400-450 جرام. قيمة الطاقة اليومية للنظام الغذائي رقم 5 هي 2800-2900 سعرة حرارية.
المنتجات المعتمدة للنظام الغذائي رقم 5
- خبز الجاودار أو القمح، خبز الأمس فقط.
- منتجات الحليب المخمرة (الجبن والكفير والزبادي وغيرها)
- الجبن غير الحار والجبن المطبوخ.
- ويفضل عصيدة الحنطة السوداء والشوفان.
- من الحبوب: المعكرونة والشعيرية.
- ملفات تعريف الارتباط الجافة: ملفات تعريف الارتباط ودقيق الشوفان.
- اللحوم الخالية من الدهون: الدجاج، الأرانب، لحم البقر. طهي أطباق اللحوم مسلوقة أو مخبوزة أو مطهية فقط: شرحات مطهية على البخار، كرات اللحم، كوينيل.
- السمك قليل الدسم مطبوخ فقط.
- أي خضار مطبوخة أو نيئة أو مخبوزة.
- التوت والفواكه ليست حامضة، ناضجة، سواء كانت نيئة أو مطبوخة.
- شوربات الحبوب، وشوربات الحليب والفواكه.
- المرق غير القوي: حساء الملفوف النباتي، البرش.
- يُسمح بالزيوت النباتية (الزيتون، الذرة، دوار الشمس) كإضافة للأطباق بمقدار 20-30 جم يوميًا.
- الزبدة بكميات محدودة إلى حد ما.
- المشروبات: عصائر الخضار والفواكه والهلام ومغلي ثمر الورد وكومبوت الفواكه غير الحمضية والفواكه المجففة.
- دقيقة. ماء. خذ 100-200 مل في الساعة أو 30 دقيقة قبل الوجبات الدافئة (40-45 درجة مئوية). - 3 مرات يوميا.
الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي رقم 5
- الكعك المقلي والفطائر والبيلاشي. عجينة حلوة.
- الدهون الحيوانية.
- مرق السمك والفطر.
- سمك مقلي.
- اللحوم الدهنية: لحم الضأن، ولحم الخنزير، والبط، والأوز.
- الفجل، السبانخ، البصل، الفجل، التوت البري.
- الحلويات: الآيس كريم، الكعك، البسكويت، الكريمات، حلوى الشيكولاتة، الشوكولاتة.
- المشروبات الغازية والكحولية.
- اللحوم المدخنة، والوجبات الخفيفة الحارة.
- الشاي والقهوة القوية.
اتباع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس ليس حكما بالإعدام. مع أي نظام غذائي يمكنك إعداد جميع أنواع الحلويات. عند اتباع نظام غذائي، حاول اتباع جميع القواعد والتوصيات حتى تتمكن من التعافي من مرضك في أسرع وقت ممكن.
تذكر أن النظام الغذائي هو التغذية الصحية والسليمة وهو مفتاح صحتك!